天貝雖然是印尼美食，在台灣素食人口不斷增加的情況下，越來越多台灣人也開始嘗試天貝料理，台灣自己發酵的天貝，也出現多種選擇，黑豆、鷹嘴豆、紅豆、多豆加藜麥⋯⋯因為天貝發酵的過程，會讓的B12、 B1、B2、B6、菸鹼酸（B3）、泛酸（B5）、葉酸和生物素等營養素提高。天貝的蛋白質含量非常高，100克的天貝有約20克的蛋白質，大約是等量豆漿的10倍，因此對素食者來說，天貝可說是取代肉類的優良蛋白質來源！
我作為一個素食者，本身也經常食用天貝，大部分的料理方式都是用油炸。很多素友會反映說，天貝在煎炸的時候。會吸很多油，感覺熱量無形中增加了！以前我最喜歡的方式就是天貝切片，姜黃粉淋在上面撒一點薄鹽，
然後用油煎過，再撒一些孜然粉，胡椒粉，吃不完的放冰箱，下一次煮菜就可以放下去一起。一起炒或燉，這是我之前的方式，它牛軋糖似的結構，的確會吸油，雖然經過料理，與蔬菜結合也很美味，但我還是想嘗試更少油的方式
這是我之前的作法
天貝灑薑黃粉油煎，想怎麼調味都行，煎過更好保存，不過的確比較吸油
煎過的天貝，熱熱的撒上孜然非常好吃
泰式打拋天貝，每次加很多檸檬汁九層塔，很下飯
煎過的天貝很好入菜
今天來分享天貝炒成素燥醬，代替我們一般的醬料或者素燥，用來炒菜，因爲它的黏度會附着在蔬菜上。讓蔬菜吃起來更美味，準備非常簡單
食材:
天貝切丁 ( 我這次圖片是用印尼店的天貝，其實也試過台灣發酵的其他豆類，效果差不多)
辣椒切碎 (我選了傳統市場多肉的辣椒)
麻油薑泥 (可以自己生薑切末)
炒鍋放少許油，炒薑泥辣椒
加水、醬油、紅冰糖
水滾放入天貝，中小火煮10分鐘，一下味道，適量添加醬油或冰糖，水收乾時，在天貝本身的結構和冰糖醬油的作用下，非常入味，素燥的感覺也都出來了。(一定要煮10分鐘，讓味道進去)
完成了，完全沒有豆腥味
接下來一周的料理，炒菜時都可以加上它，讓蔬菜更有飽足感，連不吃素的家人都非常接受
天貝素燥燒茄子
天貝素燥炒菜豆
天貝素燥代替雞蛋農家醬沾小黃瓜
沒吃素前，我這個吃貨。不但愛吃，更愛煮，還考下了廚師證照，準備發揮自己的特長。我曾經說過，我絕對不可能吃素。但是學佛以後，懂了因果，開始理解了吃素的真正意義，吃素讓我們不與眾生結怨，吃素是最好的放生⋯⋯幾年的修行，可用四個字來形容，素由心生，如今深深感受到吃素是福，並且歡喜的吃素！也下定決心發掘更多素食美味，讓更多的人認識素食，愛上素食！我爺爺也是位廚師，他去世後17年，我一直夢到他，直到我遇到佛法，遇到心靈法門，才知道他是如此需要超渡 ，並且用佛法幫助了他！
感恩遇到心靈法門！感恩觀世音菩薩！感恩師父！讓我了解到了因果不空！
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